拿破崙蛋糕
不過，由於拿破崙蛋糕熱量較高，建議食用時要注意份量，避免攝取過多的糖分及脂肪，以免影響身體健康。最好選擇低糖或低脂的版本，或者自製時使用健康食材替代部分成分，以增加營養價值並減少熱量攝取。
首先準備需材料，包括有低筋麵粉,高筋麵粉,牛油,細砂糖,鹽,水,防潮糖霜,淡奶,牛奶,細砂糖,吉士粉,粟粉,雲呢拿條,魚膠片,雞蛋，及後預備烹飪時間大約1.5小時就足夠，拿破崙蛋糕製作步驟下面會簡單一步一步為你講解。，是次製作份量預計可以讓2人進食。
拿破崙蛋糕的材料
| 1. 低筋麵粉 | 110克 |
| 2. 高筋麵粉 | 15g |
| 3. 牛油 | 40克 |
| 4. 細砂糖 | 2.5茶匙 |
| 5. 鹽 | 1克 |
| 6. 水 | 63克 |
| 7. 防潮糖霜 | 適量 |
| 8. 淡奶 | 250克 |
| 9. 牛奶 | 250克 |
| 10. 細砂糖 | 65茶匙 |
| 11. 吉士粉 | 8克 |
| 12. 粟粉 | 20克 |
| 13. 雲呢拿條 | 1條 |
| 14. 魚膠片 | 1張 |
| 15. 雞蛋 | 1隻 |
拿破崙蛋糕的做法
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第一步：
>> 烤箱預熱至攝氏220度；魚膠片浸冰水；切開雲呢拿條。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第二步：
>> 製作吉士醬：取一個鍋，加入180克牛奶、40克糖及雲呢拿條，煮至微滾。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第三步：
>> 將剩下的砂糖，加入吉士粉、粟粉、雞蛋及70克牛奶拌勻。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第四步：
>> 雲呢拿牛奶煮至微滾後，轉小火，倒入吉士牛奶，並不停攪拌至稠身，加入魚膠片拌勻。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第五步：
>> 盛出，包好保鮮紙，自然冷卻後，放入雪櫃雪一晚。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第六步：
>> 將淡奶打發至雞尾狀，盛出備用，用同一個機器，將吉士醬慢打至軟身，加入打發的淡奶油，拌勻，即成。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第七步：
>> 麵粉、糖、鹽混合，將40克軟化牛油加入麵粉中。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第八步：
>> 慢慢倒入清水，揉成光滑的麵團。用保鮮紙包好，放進雪櫃雪20分鐘。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第九步：
>> 把裹入用的牛油放入保鮮袋，用麵棍把牛油壓成厚薄均勻的一大片薄片，放入雪櫃雪至重新變硬。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第十步：
>> 將麵團壓成長方形，長度大約為牛油薄片寬度的兩倍，寬比牛油薄片的長度長1厘米左右。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第十一步：
>> 把冷藏變硬的牛油薄片取出來，放在長方形面中央，把面的兩端向中央翻過來，蓋在牛油薄片上，把牛油薄片包裹在面裏。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第十二步：
>> 把面的一端壓封口，手沿著面一端貼著面皮向另一端移，把面皮中的氣泡從未封口端趕出來，避免面裏有氣泡，後將另一邊封口。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第十三步：
>> 將包好的面旋轉90度，用麵棍再次壓成長方形。（壓的時候，由中心向四個角的方向，容易壓成規則的長方形。）
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第十四步：
>> 將壓好的面由兩端向中心折過來。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第十五步：
>> 再把折好的面對折。完成了第一輪的4折，包上保鮮紙，放入雪櫃雪20分鐘左右。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第十六步：
>> 重複第13-16步驟，再進行兩輪4折。一共進行3輪4折。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第十七步：
>> 將三輪4折完成的麵片壓開成厚度約0.4厘米的長方形
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第十八步：
>> 將擀好的千層酥皮放入烤盤，在酥皮表面用叉子紮滿小孔，靜置20分鐘以上。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第十九步：
>> 靜置好的酥皮放入預熱好220度的烤箱，烤8分鐘左右，直到酥皮的層次完全舒展開，再將溫度降低到180度，繼續烤10-15分鐘，直到酥皮整體變成金黃色，出爐並冷卻。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第二十步：
>> 把烤好的千層酥切成自己喜歡的同等大小的三塊酥皮。
👩🏻🍳製作拿破崙蛋糕第步：
>> 取一片烤好的千層酥皮鋪在底部，裱上一層吉士醬，鋪上第二片千層酥皮，裱上吉士醬，再鋪上最後一片千層酥皮，放入冰箱冷藏1個小時，篩上防潮糖粉，即可。（也可以冷凍一小時後將冷凍好的拿破崙取出切成小塊，篩上防潮糖霜，待自然解凍即可）
Notice: Undefined offset: 20 in /home/cookke/public_html/function.php on line 21
關於拿破崙蛋糕食譜
拿破崙蛋糕食譜推薦拿破崙法語的意思是“一千層”，所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的千層酥皮，夾層塗滿馥鬱香甜的香草奶油，入口松化香脆。牙齒上下擠壓酥皮，夾層蛋奶餡料橫向外溢，層疊口味帶來最混搭的味覺革命。每當叉子插下去，酥皮便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。就像熱戀期的甜膩，我的眼裏只有你。
相關: 低筋麵粉 淡奶 防潮糖霜 高筋麵粉 牛奶 牛油 細砂糖 細砂糖 吉士粉 鹽 粟粉 雲呢拿條 水 魚膠片 雞蛋
更多拿破崙蛋糕相關資料:
食譜拿破崙蛋糕 2024年11月推介食譜優惠
您對於糖食譜「拿破崙蛋糕」有何comment？
香港食譜2024推介11月
為減低冠狀病毒病在特濃牛乳奶凍內有任何傳播的風險，特濃牛乳奶凍在食譜內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。食譜特濃牛乳奶凍除了遵守預防及控制疾病的相關規例，特濃牛乳奶凍同時建議採取以下措施*特濃牛乳奶凍 黃, 特濃牛乳奶凍 藍, (特濃牛乳奶凍 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱