臺灣鳳梨酥

最後更新: Nov 21, 2024 | 分類: 砂糖食譜

臺灣鳳梨酥是一種非常受歡迎的臺灣特色點心，以新鮮的鳳梨餡料包裹在酥脆的酥皮中。這款美食不僅口感獨特，而且營養價值也相當豐富。

臺灣鳳梨酥含有豐富的纖維、維生素C、維生素B群和礦物質，尤其是鈣、鐵、鉀等。鳳梨含有豐富的蛋白質、糖分、維生素C、澱粉、氨基酸和多種蛋白質酶，對改善消化系統功能和促進新陳代謝有很好的幫助。

此外，鳳梨酥中的糖分比較低，不會對血糖造成太大的影響，是一種相對健康的零食選擇。因此，推薦大家品嘗臺灣鳳梨酥，既可以滿足嘴饞，又可以補充營養，是一款健康又美味的美食。

首先準備需材料，包括有菠蘿,冬瓜,黃檸檬,鹽,砂糖,麥芽糖,忌廉,低筋麵粉,雞蛋,糖粉,奶粉,梳打粉,水，及後預備烹飪時間大約1.5小時就足夠，臺灣鳳梨酥製作步驟下面會簡單一步一步為你講解。，是次製作份量預計可以讓2人進食。

臺灣鳳梨酥的材料

1. 菠蘿	10適量
2. 冬瓜	1250克
3. 黃檸檬	1個
4. 鹽	6克
5. 砂糖	200克
6. 麥芽糖	2湯匙
7. 忌廉	150克
8. 低筋麵粉	300克
9. 雞蛋	1隻
10. 糖粉	5040
11. 奶粉	25克
12. 梳打粉	8茶匙
13. 水	50毫升

臺灣鳳梨酥的做法

👩🏻‍🍳製作臺灣鳳梨酥第一步：
>> 烤箱預熱150度
👩🏻‍🍳製作臺灣鳳梨酥第二步：
>> 鳳梨去皮去芯，切成小塊。冬瓜去皮去籽，切成小塊
👩🏻‍🍳製作臺灣鳳梨酥第三步：
>> 將鳳梨和冬瓜入攪拌機中略打均勻備用（不要打的太碎，打的時間要短，讓其還有小塊狀，吃起來口感才好）
👩🏻‍🍳製作臺灣鳳梨酥第四步：
>> 將打碎的鳳梨與冬瓜大火加熱拌炒至熟軟，炒到汁液收幹，改成中火，加入檸檬汁，砂糖、鹽，邊拌邊炒，最後加入麥芽糖，繼續炒幹，呈稠身狀態即可。炒好的鳳梨餡裝入無水無油的乾淨容器中，放涼後入冰箱冷藏備用
👩🏻‍🍳製作臺灣鳳梨酥第五步：
>> 奶油加入糖粉打發
👩🏻‍🍳製作臺灣鳳梨酥第六步：
>> 加入雞蛋，繼續打至蛋液吸收
👩🏻‍🍳製作臺灣鳳梨酥第七步：
>> 奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻
👩🏻‍🍳製作臺灣鳳梨酥第八步：
>> 將麵團分成每份約15克，鳳梨餡每份25克
👩🏻‍🍳製作臺灣鳳梨酥第九步：
>> 將鳳梨餡放入作好面皮中包好
👩🏻‍🍳製作臺灣鳳梨酥第十步：
>> 模型上塗一層黃油，將鳳梨酥麵團介面朝上，裝入模型中，以150℃烤約18-20分鐘左右。最好觀察顏色，略發黃即可