臘鴨茄子煲

首先準備需材料，包括有茄子,臘鴨腿,蒜頭,乾辣椒,蔥,冰糖,雞湯,紹興酒,麻油,胡椒粉，及後預備烹飪時間大約30分鐘就足夠，臘鴨茄子煲製作步驟下面會簡單一步一步為你講解。。

臘鴨茄子煲的材料

臘鴨茄子煲的做法

1. 👩🏻‍🍳製作臘鴨茄子煲第一步：

   

   >> 蒜頭磨成蓉，蔥切段

   
   

2. 👩🏻‍🍳製作臘鴨茄子煲第二步：

   

   >> 把茄子切件，放入鹽水中以防茄子變啡色

   
   

3. 👩🏻‍🍳製作臘鴨茄子煲第三步：

   

   >> 把臘鴨腿汆水5分鐘，並切成件

   
   

4. 👩🏻‍🍳製作臘鴨茄子煲第四步：

   

   >> 把足夠用來油炸的油倒進鍋內，放入茄子油炸30秒，撈出瀝油，放在一旁備用

   
   

5. 👩🏻‍🍳製作臘鴨茄子煲第五步：

   

   >> 把臘鴨腿放在淺身平底鍋，煎臘鴨腿至脂肪排出

   
   

6. 👩🏻‍🍳製作臘鴨茄子煲第六步：

   

   >> 加入蒜蓉及乾辣椒，煮香

   
   

7. 👩🏻‍🍳製作臘鴨茄子煲第七步：

   

   >> 加入茄子混和，以紹興酒、麻油及白胡椒粉調味，加入雞湯煮沸

   
   

8. 👩🏻‍🍳製作臘鴨茄子煲第八步：

   

   >> 然後轉放進砂鍋內，加入冰糖，將火調至中火，煮至醬汁收乾至一半

   
   

相關: 茄子 臘鴨腿 蒜頭 乾辣椒 蔥 冰糖 雞湯 紹興酒 麻油 胡椒粉

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