潮州滷水鴨髀
最後更新: | 分類: 黑胡椒食譜
潮州滷水鴨髀在製作過程中會濃縮湯汁，能保留鴨肉的營養成分，同時加入各種香料和調味料，讓鴨肉更加美味可口。此道美食還會釋放出濃郁的香氣，讓人垂涎三尺。
建議在享用潮州滷水鴨髀時，可搭配一碗飯或米粉，增加飽足感。此外，也可以配上一些蔬菜和豆腐，讓一餐更加均衡。不過要注意的是，因為鴨肉較為肥膩，適量食用即可，以免影響消化。
首先準備需材料，包括有鴨髀,椰菜,南薑,紅蔥頭,雞湯,老抽,生抽,陳皮,蒜頭,八角,小茴香,黑胡椒,芫荽籽粉,肉桂粉,鹽,鹽,芫茜,湯袋,白醋,蒜蓉,指天椒,蜜糖,蔥花，及後預備烹飪時間大約1.5小時就足夠，潮州滷水鴨髀製作步驟下面會簡單一步一步為你講解。，是次製作份量預計可以讓2人進食。
潮州滷水鴨髀的材料
| 1. 鴨髀 | 2隻 |
| 2. 椰菜 | 1/2個 |
| 3. 南薑 | 100g |
| 4. 紅蔥頭 | 100克 |
| 5. 雞湯 | 1公升 |
| 6. 老抽 | 100毫升 |
| 7. 生抽 | 300毫升 |
| 8. 陳皮 | 1片 |
| 9. 蒜頭 | 2瓣 |
| 10. 八角 | 6粒 |
| 11. 小茴香 | 1湯匙 |
| 12. 黑胡椒 | 1湯匙 |
| 13. 芫荽籽粉 | 1湯匙 |
| 14. 肉桂粉 | 1湯匙 |
| 15. 鹽 | 適量 |
| 16. 鹽 | 適量 |
| 17. 芫茜 | 適量 |
| 18. 湯袋 | 1個 |
| 19. 白醋 | 2湯匙 |
| 20. 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 21. 指天椒 | 1茶匙 |
| 22. 蜜糖 | 1湯匙 |
| 23. 蔥花 | 適量 |
潮州滷水鴨髀的做法
👩🏻🍳製作潮州滷水鴨髀第一步：
>> 將南薑切片；椰菜切幼絲；指天椒切粒，備用；
👩🏻🍳製作潮州滷水鴨髀第二步：
>> 將鴨髀洗淨瀝乾水份，用鹽搓鴨皮表面醃一晚，備用；
👩🏻🍳製作潮州滷水鴨髀第三步：
>> 將蒜頭、紅蔥頭、南薑片、陳皮、八角、小茴香、黑胡椒，芫荽籽粉及肉桂粉放入湯袋；
👩🏻🍳製作潮州滷水鴨髀第四步：
>> 準備一個湯鍋，加入水、鴨髀、調味料湯袋、老抽、生抽及雞湯煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮1.5小時；
👩🏻🍳製作潮州滷水鴨髀第五步：
>> 準備蘸醬。將蒜蓉、指天椒粒、蜜糖、白醋及蔥花拌勻，備用；
👩🏻🍳製作潮州滷水鴨髀第六步：
>> 將鴨髀及椰菜絲上碟，灑上芫荽，配上蘸醬，即成。
關於潮州滷水鴨髀食譜
潮州滷水鴨髀食譜推薦潮州其中一個特色菜就是滷味，運用不同的香料，煮出簡單美味又好吃的滷水鴨髀！
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