Biangbiang麵

最後更新: Nov 26, 2024 | 分類: 麻油食譜

Biangbiang麵是來自陝西省的一種傳統美食，以其獨特的形狀和口感而聞名。這種寬而平的麵條烹製方式多樣，可以用來炒、煮、或者涼拌，口感Q彈爽滑，讓人難以忘懷。

Biangbiang麵的營養價值也非常豐富。首先，麵條本身就含有豐富的蛋白質、碳水化合物和纖維，是一種優秀的能量來源。此外，麵條通常會搭配各種蔬菜、肉類或豆製品，提供豐富的維生素和礦物質，有助於維持身體健康。

除了營養價值外，Biangbiang麵還有著濃厚的家鄉風味和獨特的製作工藝，是一道值得品嘗的美食。不妨前往陝西省的餐廳或餐館一嘗這道美味，感受中國傳統美食的魅力。

首先準備需材料，包括有油,蔥(切段),月桂葉,八角,辣椒粉,蒜蓉,生抽,四川紅花椒,四川綠花椒,孜然粉,芫茜粉,咖喱粉,雞蛋,青瓜絲,紅菜頭絲,熟花生米,芫茜,白芝麻,熱水,芝麻醬,花生醬,生抽,川味香料辣油材料,黑陳醋,芝麻油,砂糖,中筋麵粉,凍水,鹽,油，及後預備烹飪時間大約1小時就足夠，Biangbiang麵製作步驟下面會簡單一步一步為你講解。，是次製作份量預計可以讓2人進食。

Biangbiang麵的材料

1. 油	500少許
2. 蔥(切段)	30克
3. 月桂葉	4片
4. 八角	3粒
5. 辣椒粉	8湯匙
6. 蒜蓉	6湯匙
7. 生抽	5湯匙
8. 四川紅花椒	3茶匙
9. 四川綠花椒	3茶匙
10. 孜然粉	1茶匙
11. 芫茜粉	1茶匙
12. 咖喱粉	1/2茶匙
13. 雞蛋	1隻
14. 青瓜絲	適量
15. 紅菜頭絲	適量
16. 熟花生米	適量
17. 芫茜	適量
18. 白芝麻	適量
19. 熱水	50毫升
20. 芝麻醬	30克
21. 花生醬	60克
22. 生抽	4湯匙
23. 川味香料辣油材料	2湯匙
24. 黑陳醋	2湯匙
25. 芝麻油	2茶匙
26. 砂糖	2湯匙
27. 中筋麵粉	300克
28. 凍水	150毫升
29. 鹽	1茶匙
30. 油	適量

Biangbiang麵的做法

👩🏻‍🍳製作Biangbiang麵第一步：
>> 沒有更多Biangbiang麵做法資料提供了。
👩🏻‍🍳製作Biangbiang麵第二步：
>> 製作Biangbiang麵：準備一個碗，加入中筋麵粉及鹽拌勻，加入凍水拌成麵糰，放到擀麵墊上，用手揉壓直到光滑表面，放入碗裡包上保鮮紙，靜置20分鐘。
👩🏻‍🍳製作Biangbiang麵第三步：
>> 將醒過的麵糰放在擀麵墊上，揉壓10分鐘，再包起靜置20分鐘，至少重複5次(表面會越來越光滑)，最後再靜置30分鐘。
👩🏻‍🍳製作Biangbiang麵第四步：
>> 準備一個平盤，將麵糰揉成長條狀，分成12份麵糰，搓成橢圓形，放在盤上。表面刷上油，用保鮮紙包好，靜置至少60分鐘。
👩🏻‍🍳製作Biangbiang麵第五步：
>> 將麵糰擀成細扁長的橢圓形，中間用筷子按壓一條線，用手慢慢拉開麵糰成成細長的麵條，按中心的壓線撕成2條麵條(動作要很慢很小心)，重複此動作完成所有麵糰。
👩🏻‍🍳製作Biangbiang麵第六步：
>> 製作川味香料辣油：準備一個湯鍋，加少許油，加入花椒、八角及月桂葉炒香，加入蔥段及蒜蓉拌炒1-2分鐘。
👩🏻‍🍳製作Biangbiang麵第七步：
>> 加入辣椒粉及其他香料粉炒1-2分鐘，加入餘下的油拌勻煮滾，熄火，加入豉油拌勻。
👩🏻‍🍳製作Biangbiang麵第八步：
>> 降溫後放入密封罐保存。
👩🏻‍🍳製作Biangbiang麵第九步：
>> 製作拌麵：將雞蛋及少許水打發，煎成蛋皮，放涼切絲備用。
👩🏻‍🍳製作Biangbiang麵第十步：
>> 準備醬汁：將芝麻醬、花生醬、川味香料辣油、生抽、黑陳醋、芝麻油、砂糖及熱水拌勻備用。
👩🏻‍🍳製作Biangbiang麵第十一步：
>> 煮滾一鍋水，加入手工Biangbiang麵煮至軟硬適中，用冷水沖洗，加少許油拌勻。